海參行動緩慢，非常容易觀察，是很好的教學材料。觀察時要有耐心，看牠們如何用觸手將食物送入口中，看牠們怎麼用肛門呼吸。想想在海邊的碎浪區，牠們如何抵抗浪的衝擊，如何用管足在海底爬行。在驚動牠們之前，先仔細觀察，再想一想，牠們為什麼能生活在這裡？身體的結構有哪些特別的適應？
潮間帶採集以鐵鎚、鑿子、手套為工具，採集躲在岩石之下及岩縫中的海參。亞潮帶的標本則利用水肺潛水採集。海參大多為夜行性，最好進行夜間採集。採集時間最好在農曆初一或十五前後幾天，此時潮水較低，適合採集（海參資源在臺灣有越來越少的現象，除非是教學或研究上需要，否則應避免不必要的採集）。
麻醉與保存：以天然海水為溶劑，泡10﹪的氯化鎂（MgCl2）溶液，將海參浸泡3小時以麻醉並殺死海參。用探針刺一刺，確定海參已死亡，愈大型海參，所需麻醉的時間愈久。如果不麻醉而直接注射福馬林，則會導致海參劇烈扭曲、收縮變形，並且會有嚴重的自割及排腸。
用針筒將每隻麻醉後的海參注入約10毫升的純福馬林（大型標本則多注射一些），再浸泡在10﹪的中性福馬林中1天後，換成70﹪酒精，讓體壁中的大量水份釋出，3天以後，再換一次70﹪酒精，裝罐保存。大型海參如梅花參，脫水次數要增多。