市場販售的南洋山蘇花

文．圖／嚴新富、鄭景仁

阿美族主要居住在花東的平原及海岸地區，他們自稱為「吃草的民族」，食用很多野菜，因此發展出特殊的飲食文化，在今日很多阿美族的野菜，已發展成都市裏餐廳的美味佳餚。在阿美族傳統市場上可以看到在販售栽培及野生的兩類蔬菜，本文所謂的「野菜」，包括臺灣的原生植物及一些在野外可以看到的外來馴化種植物。在1999年12月至2011年6月期間，陸續參訪了8個阿美族傳統市場，包括花蓮市的重慶市場、美崙市場，花蓮縣吉安鄉的慶豐黃昏市場、仁里市場，光復鄉的馬太鞍市場，臺東市的馬蘭市場、黃昏市場，以及屏東縣恒春鎮的市場。在這段期間總共調查到23科50種野菜，包括在陸地生長的藻類有1科1種，蕨類有3科4種，被子植物有19科45種，其中包括雙子葉有15科36種，單子葉有4科9種。依據野菜的食用部位來區分，總共有1種吃地下部位的菜、8種吃嫩莖的菜、38種吃葉的菜、1種吃花的菜、4種吃果實及種子的菜以及1種藻類；其中甘藷的塊根及葉片均可食用，山苦瓜及木鱉子的葉片及綠熟的果實均可食用。在傳統市場上有18種菜四季均可看到，此外，在春季尚有15種、夏季有14種、秋季有15種、冬季有19種。

關鍵詞：阿美族的傳統市場、野菜、多樣性

(館訊第286期)........................................詳全文