木柵貓空茶園

文．圖／廖紫均

臺茶發展超過150年，當中的鐵觀音相當有名，流行於臺灣中北部，據說鐵觀音是由張迺妙引進茶苗，但是技術的傳入則要等到日治時期。鐵觀音茶的技術不易掌握，茶樹種也不易種植，因此沒有在臺灣蔚為流行，但是它的技法卻影響到後來的凍頂烏龍與高山茶。鐵觀音茶因為不普遍，多數人對於它的茶味不熟，因此眾說紛紜，由於民國61年後比賽茶的興起，才逐漸對於鐵觀音的茶味有些許的共識，但是以老茶農來說，卻認為傳統的口味已不復存在。時至今日，不論是傳統的或是迎合潮流的鐵觀音，面對外來的廉價茶大舉進銷臺灣，該怎麼增強自身的競爭力，以及怎麼應對這個變局，是當今所必須思考的問題。

關鍵詞：鐵觀音、貓空、香氣、滋味、調味茶

(館訊第316)........................................詳全文