文．圖／嚴新富

炎夏來一杯冰涼的青草茶，讓人「心涼脾土開」，達到解渴消暑的作用。青草茶是民間流傳自製飲料，是用多種或單種野生或栽培植物的全草或部分，新鮮或乾燥品為原料，經水煎煮成濃汁，過濾加糖調味，冰涼後自製飲用或販賣。

青草茶的煎煮容器以砂鍋或瓷器較佳，一般青草茶開始煎煮時用較強火，煮開後用細火，時間愈久愈醇，煎煮成濃汁後過濾加紅糖或砂糖調味，以緩和苦、澀、酸等味道，變成可口宜人的天然飲料。青草茶的植物原料含有澱粉、醣類、蛋白質、脂肪...等有機成分，因不加任何防腐劑，很容易產生酸敗變味，製作時應考慮當天用完為宜。

根據中國醫藥大學邱年永老師的研究報告，指出在臺灣16市鎮抽樣調查中，有24個青草組方，且可作青草茶原料的植物約有200種，可見台灣具有豐富的青草茶植物多樣性。生長在澎湖荒涼之地的香茹，因為根部狀如人參，當地人作為日常青草茶的原料，經過高雄區農業改良場的研究，加上茶包加工技術的研發及當地農會的推廣，「香茹茶」已成為當地重要的農產品。

現今國人越來越重視養生保健，也有一些「另類的青草茶」也悄悄地進入我們的生活，奉勸大家為了健康著想，若作為個人調養保健，建議先諮詢中醫師後再行使用。

(館訊第236期)............................................詳全文