文．圖／廖紫均

茶必武夷，壺必孟臣，這是臺灣品茶圈子引用連橫的話，也是幾乎人人琅琅上口，由此可見武夷茶在福建的烏龍品飲系統裡，佔有一席之地。其實臺灣早期移民的製茶，不論是樹種或是技術，據說是來自閩北，其實就是武夷。而先前有一份論文探討凍頂烏龍的製茶技術與樹種移入臺灣的年代，最後結論以林鳳池等的說法為美麗的傳說，引起凍頂地區的不樂。但是若比對凍頂烏龍的製茶技法與武夷岩茶，會發現二者從茶菁採摘到浪茶、發酵時間掌控一直到殺菁的階段類似，兩者的差異確實在塑形與布柔的階段，才開始分道揚鑣，也因此觸發筆者想將這個被稱為中國十大名茶之一的武夷岩茶作簡短的介紹。

關鍵詞：武夷岩茶、岩韻、岩骨花香、山場

(館訊第386期).....................................詳全文